主料
白菜1颗
胡萝卜1跟
白萝卜1根
苹果1个
梨1个
辅料
白糖适量
食盐适量
虾酱适量
鱼露适量
辣椒粉适量
白芝麻适量
北杏仁适量
禧福德鱿鱼丝适量
洋葱适量
韭菜适量
芹菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
糯米粉适量
步骤1
大白菜从中间劈成两半再劈成四半
步骤2
在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后 加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。可以用大碗装水压住，腌制一夜12小时以上
步骤3
腌制了一夜的白菜已经变软出水，把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里，胡萝卜和白萝卜抛成丝撒少许盐，一起腌制两小时
步骤4
腌好的白菜用水冲洗一会，把盐味冲淡一点，挤干水分控水备用，萝卜块控水备用，胡萝卜白萝卜丝挤干水分。
步骤5
所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜
步骤6
蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，
步骤7
鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末
步骤8
准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，
步骤9
将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可
步骤10
关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀
步骤11
辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，
步骤12
鱼露和虾酱加一点
步骤13
准备一只盆，带上一次性手套，拿一块白菜放到盆里，在每一片叶子中间都抹上做好的辣椒酱，可以在抹辣椒酱之前先抹一层细辣椒粉上色
步骤14
抹好的白菜
步骤15
抹好辣椒酱的白菜卷成卷
步骤16
卷成卷的白菜放入保险袋
步骤17
盆子里剩下的辣椒酱汁，把萝卜块和胡萝卜白萝卜丝导进去搅拌均匀后，分别装在白菜的袋子里，剩下的汁也都倒进保鲜袋
正宗辣白菜泡菜的做法 扩展
1.白菜一颗
2.切成2半，涂抹上盐，腌制4个小时
3.准备酱料的食材
4.白萝卜，蒜苗切丝
5.糯米粉用水煮开
6.加入辣椒粉，虾皮，姜蒜沫
7.放入白萝卜，苹果，梨和蒜苗
8.拌匀后加入糖和盐
9.搅拌均匀，涂抹到白菜上
10.放入容器里，密封腌制3-5天
